Pangoccioli

Eccomi dopo un po di assenza dovuta al fatto che ho partecipato al Concorso Protagoniste della Creatività 2013, per il quale ho presentato 3 progetti, e quindi sono stata impegnata un bel po...Comunque non preoccupatevi, non appena sarà terminato il concorso vi renderò partecipi, e vi pubblicherò i post con i 3 progetti muniti di passo passo fotografico....per ora però voglio deliziarvi con la ricetta dei famosissssssimi ma altrettanto buoni pangoccioli, e cioè soffici panini dolci con gocce di cioccolato, ottime a colazione ma anche a merenda....

Dosi per circa 15 panini;    Difficoltà media;   Preparazione 3h e 30 minuti

Ingredienti:

Per il lievitino:

• 150 gr di farina 0
• 100 gr di latte
• 20 gr di lievito di birra

Per l'impasto:

• 450 farina 00
• 200 gr acqua
• 100 gr burro
• 90 gr zucchero
• 100 gr di gocce di cioccolato ( o cioccolato fondente a pezzetti )
• 10 gr di lievito di birra
• 3 tuorli
• un cucchiaino di sale
• vanillina
• poco latte e zucchero prima di infornare
• zucchero a velo a piacere

Procedimento:

Per velocizzare il tutto potete utilizzare il mixer; iniziate preparando il lievitino:
Versare nel mixer i 100 gr di latte con i 20 gr di lievito di birra e mescolate per 10 secondi alla velocità 3; unite poi i 150 gr di farina 0 e impastate 2 minuti a media velocità. A questo punto lasciate lievitare nel boccale del mixer per 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti iniziate con l'impasto...quindi aggiungete, nel boccale del mixer, l'acqua i restanti 10 gr di lievito e lo zucchero e continuate ad impastare a velocità media. Nel frattempo fate sciogliere il burro nel microonde.
Inserire nel boccale la farina, il sale, i tuorli e la vanillina e azionate il mixer per circa 3 minuti a velocità media, successivamente versate nel foro del tappo il burro precedentemente sciolto e impastate ancora per 5 minuti a velocità media.

Trasferite l'impasto in un contenitore abbastanza grande per la lievitazione, copritelo con carta trasparente e mettetelo nel forno con luce accesa per 1 ora.
A questo punto l'impasto è pronto, versatelo su una spianatoia leggermente infarinata, incorporate le gocce di cioccolato e ricavate poi delle palline di pasta da circa 50 gr. Disponetele ora sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno, lasciate lievitare ancora per un'ora circa.

Terminata la lievitazione spennellate i panini con un po di latte e zucchero e infornate a 160° ventilato per 15-20 minuti ( in forno preriscaldato ).
Se lo desiderate una volta raffreddati potete spolverizzarli con zucchero a velo.